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Une réponse à Ajoutez une recette

  1. Bourquard dit :

    Recette de Rösti de Bern (champignons et oeuf)

    Pour 4 personnes

    – 1 kg de pommes de terre cuites au four aux trois-quarts
    – 250 g de champignons coupés en lamelles
    – 100 g de jambon coupé en lanières
    – 4 c. à soupe de graisse, beurre et huile ou huile
    – 4 oeufs
    – 1 oignon émincé
    – sel et poivre du moulin
    – thym, marjolaine, romarin
    Progression
    1. Peler les pommes de terre ; les râper avec une râpe à rösti, c’est-à-dire munie de gros trous;
    2. dans une poêle, faire fondre la graisse; faire revenir les oignons, les champignons et le jambon;
    3. ajouter les pommes de terre avec une pincée de sel; assaisonner; faire sauter le tout à feu vif pendant 5 minutes;
    4. couvrir avec le plat de service tourné à l’envers et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps;
    5. rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; cuire quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une belle croûte;
    6. cuire les oeufs au miroir;
    7. retourner le rösti sur un plat de service; couronner le tout d’oeufs au miroir; servir aussitôt.

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