Desserts

La galette des rois

 Ingrédients:

-125grs de poudre d’amande
-125grs de sucre
-125grs de beurre
– 25grs de farine
-2 oeufs(+ 1 jaune pour dorer)
-1 cuillère à soupe de concentré d’amande amère
-2 rouleaux de pâte feuilletée

Frangipane:

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande dans le beurre mou.
Rajouter les 2 oeufs et le concentré d’amande, puis mélanger.
Déposer la 1ère pâte sur du papier sulfurisé et sur une plaque du four.
Humidifier le bord de la pâte.
Mettre la frangipane au centre à 2-3 cm du bord.
Déposer la 2ème pâte, retourner les bords, puis les souder.
Couper les bords au couteau (ciseler).
Tracer les décorations sur le dessus au couteau.
Dorer le dessus avec le jaune éventuellement un petit peu de lait.
Mettre au four 1/4h sur 210°C ou th .7
puis 1/4h sur 180°C ou th.6

TIRAMISU

Pour 6 personnes
  400g de mascarpone
  24 biscuits à la cuillère
  15cl de café fort
  2 cuillères à soupe de marsala
  3 œufs
  50g de sucre en poudre
  30g de cacao en poudre
 
Faire un mélange avec le café et une cuillère à soupe de marsala
Imbiber rapidement des biscuits de ce mélange et les ranger au fond du plat en une seule couche
Par ailleurs bien battre le sucre avec les jaunes d’œufs ; quand le mélange est mousseux, ajouter la Mascarpone et le marsala restant, mélanger
Incorporer délicatement les blanc battus en neige ferme
Verser cette crème sue le lit de biscuits
Placer au réfrigérateur au moins 12 heures
Démouler, saupoudrer de cacao avant de servir

Une réponse à Desserts

  1. Bourquard dit :

    TIRAMISU

    Pour 6 personnes
    400g de mascarpone
    24 biscuits à la cuillère
    15cl de café fort
    2 cuillères à soupe de marsala
    3 œufs
    50g de sucre en poudre
    30g de cacao en poudre

    Faire un mélange avec le café et une cuillère à soupe de marsala
    Imbiber rapidement des biscuits de ce mélange et les ranger au fond du plat en une seule couche
    Par ailleurs bien battre le sucre avec les jaunes d’œufs ; quand le mélange est mousseux, ajouter la Mascarpone et le marsala restant, mélanger
    Incorporer délicatement les blanc battus en neige ferme
    Verser cette crème sue le lit de biscuits
    Placer au réfrigérateur au moins 12 heures
    Démouler, saupoudrer de cacao avant de servir

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