Le Vieux Montreux

1 réponse à Le Vieux Montreux

1. Frédéric dit :

   31 décembre 2011 à 10 h 26 min

   La galette des rois

   Ingrédients:

   -125grs de poudre d’amande
   -125grs de sucre
   -125grs de beurre
   – 25grs de farine
   -2 oeufs(+ 1 jaune pour dorer)
   -1 cuillère à soupe de concentré d’amande amère
   -2 rouleaux de pâte feuilletée

   Frangipane:

   Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande dans le beurre mou.
   Rajouter les 2 oeufs et le concentré d’amande, puis mélanger.
   Déposer la 1ère pâte sur du papier sulfurisé et sur une plaque du four.
   Humidifier le bord de la pâte.
   Mettre la frangipane au centre à 2-3 cm du bord.
   Déposer la 2ème pâte, retourner les bords, puis les souder.
   Couper les bords au couteau (ciseler).
   Tracer les décorations sur le dessus au couteau.
   Dorer le dessus avec le jaune éventuellement un petit peu de lait.
   Mettre au four 1/4h sur 210°C ou th .7
   puis 1/4h sur 180°C ou th.6

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