Le jeudi Saint en Alsace
Les cérémonies commémoratives de la Passion du Christ commençaient le Jeudi Saint : « les cloches se taisent, elles sont parties pour Rome » disait-on !
Le nom alsacien du Jeudi Saint est à rapprocher du repas de midi traditionnel : un plat d’épinard. Il faut y voir tout un symbolisme, celui de la renaissance de la nature. Jadis, au plat d’épinard étaient encore ajoutées les « neuf herbes », ou « la pharmacie du Bon Dieu ». Outre l’épinard, l’oseille, la ciboulette, le persil, le pissenlit, les orties, l’achillée, — les feuilles de primevères, le choux vert et le poireau devaient revitaliser le foie, la bile, les reins et renouveler le sang.
Par ailleurs, durant l’office du soir, on lavait les pieds de douze personnes en mémoire du geste instauré par le Christ. (Nicole Munch)
